Jens Folke, Køkkenkemisten
Jens Folke har altid brændt for at lave kvalitetsmad af gode råvarer og gerne helt fra grunden . Han fileterer sin egen fisk, slagter lam, opskærer rådyr, grise og gæs, laver pålæg og pølser, salter og røger, tilbereder sous vide, samler spisesvampe og sanker vilde planter osv. Han har tidligere holdt kokkekurser for LOF i Holbæk mm. I dag er han tourguide i Foreningen til Svampekundskabens Fremme, laver sanke-ture med efterfølgende fælles madlavning i Nordvestsjællands Naturhistoriske Forening og er turleder i Dansk Vandrelaug
Cand. scient (biokemi, organisk kemi) et Fil. Dr. (miljøkemi)
Facebook-gruppe: Køkkenkemisten
Uddannet fra Københavns Universitet i 1980 efter studieophold ved Cambridge Universitetet i England
Master i Teknisk Miljøledelse 1998
Master i Six Sigma 2006
Ansat ved Vandkvalitetsinstituttet til 1985; fil. dr. fra Gøteborg Universitet i 1984
Miljøkemiker ved COWI til 1990
Fra 1991 selvstændig rådgiver og undeviser med renere teknologi som speciale
Ekstern lektor ved RUC 1991-2003
Studieophold ved University of Washington, 1990, WA og Canada Center for Inland Waters 1994, ON
Har udviklet et selvstændigt dansk program for Lean Six Sigma Masteruddannelse, se Lean6Sigma.eu